Thịt ấm- thịt mát, khác nhau thế nào?
Thống kê có đến 90% lượng thịt tiêu thụ ở nước ta là thịt ấm, tức là thịt vừa giết mổ xong không qua bảo quản. Tuy nhiên, các chuyên gia an toàn thực phẩm cảnh báo, với khí hậu nóng ẩm của nước ta, việc giết mổ, buôn bán thịt trong nhiệt độ thường dễ dẫn đến thịt dễ bị nhiễm vi khuẩn. Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn đang khuyến khích sản xuất “ thịt mát” và xây dựng bộ tiêu chuẩn về “ Thịt mát – Yêu cầu kỹ thuật”. Vậy thịt mát là gì? Nó có ưu điểm vượt trội như thế nào?
