Cách loại bỏ chất gây ung thư trong khoai tây chiên

Ngưỡng gây độc của acrylamide – chất có trong khoai tây chiên đối với cơ thể người là bao nhiêu và làm thế nào để giảm hàm lượng chất này khi chiên rán khoai tây? Thạc sĩ Ngô Xuân Dũng – giảng viên Bộ môn Quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm – Khoa Công nghệ thực phẩm – Học viện Nông nghiệp Việt Nam giải đáp những điều này trong chương trình Thực khách thông thái, phát sóng trên VOV2, FM 96,5 và trên trang VOV2.VN. Cuối chương trình là hướng dẫn về việc lựa chọn đồ nhựa đựng thực phẩm.