Quất cảnh - Đẹp mắt nhưng không phải để ăn
Tại Hà Nội, không khó để bắt gặp hình ảnh những chậu quất cảnh vẫn còn nhiều quả chín sau Tết. Nhiều người vì tiếc của nên tận dụng để ngâm đường, pha nước uống hoặc chế biến món ăn. Thậm chí, có trường hợp quất bị bỏ đi ngoài đường nhưng nhanh chóng được thu gom về sử dụng.
Tuy nhiên, theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội, cần phân biệt rõ giữa quất trồng làm thực phẩm và quất trồng làm cảnh. Quất dùng để ăn được kiểm soát theo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Trong khi đó, quất trồng phục vụ trang trí dịp Tết lại được chăm sóc với mục tiêu giữ dáng đẹp, quả vàng đều, chín đúng thời điểm và không bị sâu bệnh trong suốt thời gian trưng bày.
Để đạt được điều này, người trồng có thể sử dụng thuốc bảo vệ thực vật hoặc chất kích thích sinh trưởng. Các loại hóa chất này không bị cấm vì cây được xếp vào nhóm cây cảnh, không phải thực phẩm. Vấn đề là chúng có thể tồn dư trên quả.
Nhiều người cho rằng chỉ cần rửa sạch hoặc ngâm nước muối là có thể loại bỏ độc tố. Tuy nhiên, chuyên gia khẳng định, không phải chất nào cũng hòa tan trong nước và làm theo cách này không đảm bảo an toàn.
Sau khi hoàn thành vai trò trang trí, cây quất nên được xử lý như cây cảnh thông thường, không nên sử dụng quả làm thực phẩm.
Tủ lạnh sau Tết: có thể là ổ vi khuẩn nếu bảo quản thực phẩm không đúng cách
Sau Tết, tủ lạnh của nhiều gia đình vẫn trong tình trạng “quá tải” với thịt, cá, giò chả, bánh chưng và nhiều món ăn đã chế biến sẵn. Tuy nhiên, theo Thạc sĩ Nguyễn Ngọc Quý, Bộ môn Điện lạnh, Trường Đại học Công nghiệp Hà Nội, khi tủ bị nhồi nhét quá nhiều, luồng khí lạnh không lưu thông đều, khiến nhiệt độ trong tủ chênh lệch giữa các vị trí. Thực phẩm tuy vẫn được giữ lạnh nhưng chất lượng giảm dần, dễ nhiễm khuẩn chéo nếu để lẫn đồ sống và đồ chín.
Đặc biệt, đồ ăn chín không nên bảo quản quá lâu. Dù ở nhiệt độ thấp, vi khuẩn vẫn có thể phát triển theo thời gian, đồng thời món ăn cũng mất dần độ tươi ngon.
Ông Nguyễn Ngọc Quý lưu ý những nguyên tắc cần nhớ: Luôn bọc kín thực phẩm bằng hộp hoặc túi chuyên dụng trước khi cho vào tủ; Phân chia thành khẩu phần vừa đủ cho mỗi lần sử dụng; Không để lẫn thực phẩm sống với thực phẩm chín.
Sau thời gian cao điểm sử dụng dịp Tết, tủ lạnh rất dễ tích tụ dầu mỡ, nước thực phẩm và vụn thức ăn. Nếu không vệ sinh kịp thời, đây sẽ là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn, nấm mốc phát triển và gây mùi khó chịu.
Để làm sạch hiệu quả, cần:
- Lấy toàn bộ thực phẩm ra khỏi tủ.
- Ngắt điện, mở cửa tủ khoảng 30 phút để thông thoáng.
- Tháo rời khay, ngăn để rửa bằng nước xà phòng loãng, tráng sạch và để khô.
- Lau bên trong tủ bằng khăn ấm, sau đó để khô hoàn toàn trước khi khởi động lại.
Việc kiểm tra, sắp xếp lại và vệ sinh tủ lạnh không chỉ giúp thiết bị hoạt động hiệu quả hơn mà còn góp phần bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình trong những bữa ăn hằng ngày. Một chiếc tủ lạnh sạch sẽ, thông thoáng và được sử dụng đúng cách sẽ giúp thực phẩm giữ được chất lượng, hạn chế vi khuẩn phát sinh và tránh những rủi ro không đáng có.
