Chủ động kiểm soát an toàn thực phẩm từ cơ sở

Mời nghe chương trình tại đây:

An toàn thực phẩm không chỉ liên quan trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng mà còn là yếu tố quan trọng tạo dựng uy tín, nâng cao chất lượng và giá trị của các sản phẩm đặc sản địa phương.

Phường Thục Phán, tỉnh Cao Bằng hiện có gần 40 cơ sở, sản phẩm OCOP đạt từ 3 đến 4 sao với nhiều mặt hàng đặc sản. Chính quyền địa phương chú trọng tuyên truyền, kiểm tra và hướng dẫn các cơ sở thực hiện đúng quy định về an toàn thực phẩm.

Ông Nguyễn Anh Tuấn, Chủ tịch UBND phường Thục Phán, cho biết địa phương triển khai nhiều hình thức tuyên truyền, trong đó tận dụng các nhóm Zalo của tổ dân phố, nhà hàng, cơ sở kinh doanh; đồng thời sử dụng infographic để thông tin dễ tiếp cận hơn. Việc kiểm tra trực tiếp cũng được kết hợp với tuyên truyền, nhắc nhở các cơ sở thực hiện đầy đủ quy định về an toàn thực phẩm.

Từ công tác quản lý tại địa phương, các cơ sở sản xuất cũng chủ động kiểm soát an toàn thực phẩm ngay từ khâu lựa chọn nguyên liệu. Tại HTX Tâm Hòa, đơn vị sản xuất lạp sườn và thịt hun khói đạt OCOP 4 sao, nguyên liệu đầu vào được kiểm soát chặt chẽ. Nhà xưởng, dụng cụ sản xuất được vệ sinh thường xuyên, người lao động được trang bị bảo hộ và dụng cụ được tráng nước nóng trước khi sản xuất.

Chị Nguyễn Thanh Tâm, Giám đốc HTX Tâm Hòa, chia sẻ: “Đầu vào của chúng tôi ngay từ lúc đầu sản xuất cho đến khi kiểm soát rất là chặt... khu vực sản xuất được vệ sinh hàng ngày. Vào buổi sáng trước khi sản xuất, tất cả các dụng cụ đều tráng qua nước nóng.”

Theo chị Nguyễn Thanh Tâm, việc tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm cũng giúp người lao động hiểu rõ hơn trách nhiệm của mình. Khi hiểu được vì sao phải thực hiện đúng quy trình, người lao động sẽ chủ động và tự giác hơn trong quá trình sản xuất.

Với những sản phẩm truyền thống như thạch đen, kinh nghiệm của người sản xuất cũng góp phần quyết định chất lượng. Chị Đặng Thị Minh, chủ cơ sở sản xuất thạch đen OCOP 3 sao, cho biết việc lựa chọn nguyên liệu đòi hỏi sự cẩn trọng và tâm huyết. Người làm phải có kinh nghiệm để nhận biết nguyên liệu phù hợp và kiểm soát từng mẻ sản phẩm.

Từ thực tế tại các cơ sở sản xuất, có thể thấy bảo đảm an toàn thực phẩm cần được thực hiện xuyên suốt từ nguyên liệu, chế biến đến bảo quản sản phẩm. Đây cũng là nội dung được ngành y tế Cao Bằng quan tâm trong công tác quản lý, tuyên truyền và phòng ngừa nguy cơ mất an toàn thực phẩm.

Trao đổi với phóng viên VOV2, ông Hoàng Quang Chuyên, Trưởng phòng Nghiệp vụ, Sở Y tế tỉnh Cao Bằng, cho biết ngành y tế đang phối hợp với các cơ quan, đơn vị và địa phương triển khai các giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả quản lý, tuyên truyền, kiểm tra và phòng ngừa nguy cơ mất an toàn thực phẩm, đặc biệt tại các địa bàn vùng sâu, vùng xa.

Bảo đảm an toàn thực phẩm không chỉ là trách nhiệm của cơ quan quản lý hay các cơ sở sản xuất, kinh doanh. Khi người sản xuất chủ động kiểm soát nguyên liệu, người lao động tuân thủ quy trình và người tiêu dùng nâng cao kiến thức lựa chọn thực phẩm, nguy cơ mất an toàn thực phẩm sẽ từng bước được hạn chế, qua đó góp phần bảo vệ sức khỏe cộng đồng và nâng cao giá trị các sản phẩm thực phẩm là đặc sản của tỉnh Cao Bằng.