Ớt bột, ớt khô có chứa vi nấm aflatoxin nguy hại gì cho sức khỏe?

48/48 mẫu ớt khô lấy ngẫu nhiên tại các chợ ở năm tỉnh thành phía Nam đều có sự hiện diện của độc tố vi nấm aflatoxin- Thông tin của một báo cáo tại hội nghị khoa học của Viện Pasteur TP.HCM lần thứ 19 diễn ra vào trung tuần tháng 12 làm không ít người lo lắng. Vậy độc tố aflatoxin là gì? Tại sao nó lại có trong ớt khô nói riêng và trong thực phẩm? Có thể loại bỏ chúng được hay không? GS TS Nguyễn Thùy Châu, nguyên Chủ nhiệm bộ môn Vi sinh, Viện Cơ điện nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch, Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn phân tích trong cuộc phỏng vấn với phóng viên “Thực khách thông thái” VOV2 FM 96,5.