Mời nghe bài viết tại đây:

Từ tháng 5/2026, Hội Liên hiệp Phụ nữ phường Hoàn Kiếm, Hà Nội triển khai mô hình “An toàn từ gian bếp – Giữ niềm tin thực khách” tại phố ẩm thực Tống Duy Tân, nhằm nâng cao ý thức và thực hành an toàn thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh. Từ lựa chọn nguyên liệu, bảo quản đến chế biến, phục vụ, những yêu cầu về an toàn thực phẩm đang được cụ thể hóa trong từng gian bếp.

Tại quán Puku trên phố Tống Duy Tân, những món ăn được chế biến và phục vụ liên tục. Với du khách, chất lượng món ăn và cách phục vụ là điều dễ nhận thấy nhất. Chị Sophie, một du khách đến từ Anh, cho biết các món ăn được chế biến tươi ngon và phục vụ chu đáo.

Chi Sophie (áo trắng) du khách người Anh cùng gia đình có trải nghiệm tuyệt vời khi thưởng thức đồ ăn tại quán Puku

Để có được những món ăn ấy, phía sau gian bếp là cả một quy trình kiểm soát an toàn thực phẩm. Nhân viên được đào tạo về vệ sinh nhà bếp, bảo quản thực phẩm sống và thực phẩm chín, vệ sinh dụng cụ, bát đĩa và phục vụ khách hàng.

Chị Nguyễn Thanh Thúy, quản lý quán Puku cho biết, trước đây cơ sở đã chú trọng lựa chọn nguyên liệu và bảo đảm vệ sinh thực phẩm, nhưng khi tham gia mô hình, các yêu cầu được thực hiện bài bản hơn.

Nhiều cơ sở kinh doanh khác trên phố Tống Duy Tân cũng chú trọng an toàn thực phẩm từ những khâu đầu tiên. Chị Chu Thị Xuyến, người có 9 năm trực tiếp đứng bếp tại quán cơm đảo Trang Nhi, cho biết việc kiểm tra nguồn gốc, xuất xứ và chất lượng nguyên liệu được đặt lên hàng đầu. Qua các lớp tập huấn, người trực tiếp chế biến cũng được bổ sung kiến thức về an toàn thực phẩm.

Trong điều kiện thời tiết nóng, việc bảo quản thực phẩm càng được các cơ sở lưu ý. Bà Nguyễn Thị Thanh Vân, chủ quán cơm đảo Trang Nhi cho biết, thực phẩm sống và chín được bảo quản riêng trong ngăn lạnh nhằm hạn chế nguy cơ hư hỏng và mất an toàn.

Bà Nguyễn Thị Thanh Vân - chủ quán cơm đảo Trang Nhi chia sẻ "An toàn vệ sinh thực phẩm luôn là ưu tiên số một của cơ sở"

Từ lựa chọn nguyên liệu, bảo quản, chế biến đến phục vụ, mỗi công đoạn đều cần được duy trì thường xuyên. Để hỗ trợ các hộ kinh doanh, Hội Liên hiệp Phụ nữ phường Hoàn Kiếm tổ chức tuyên truyền, tập huấn và đồng hành cùng các cơ sở.

Chị Lê Hoàng Thủy Vân, Chủ tịch Hội Liên hiệp Phụ nữ phường Hoàn Kiếm cho biết, đến nay mô hình đã thu hút 38 hội viên tham gia. Theo chị Thủy Vân, bảo đảm an toàn thực phẩm không chỉ là trách nhiệm của từng hộ kinh doanh mà cần sự chung tay của cả hệ thống chính trị, người kinh doanh và người dân, bởi đây là vấn đề liên quan trực tiếp đến sức khỏe cộng đồng.

Chị Lê Hoàn Thủy Vân - Chủ tịch Hội LHPN phường Hoàn Kiếm trong buổi ra mắt mô hình "An toàn từ gian bếp, giữ niềm tin thực khách". (Ảnh NVCC)
Chị Lê Hoàn Thủy Vân - Chủ tịch Hội LHPN phường Hoàn Kiếm trong buổi ra mắt mô hình "An toàn từ gian bếp, giữ niềm tin thực khách". (Ảnh NVCC)

Từ mỗi gian bếp, những quy trình nhỏ được thực hiện nghiêm túc và thường xuyên đang góp phần tạo nên một tuyến phố ẩm thực an toàn, văn minh. Nếu món ăn ngon là yếu tố thu hút thực khách, thì thực phẩm an toàn chính là nền tảng để giữ niềm tin và tạo nên những lần quay trở lại.