Công việc bận rộn làm không ít người chẳng có đủ thời gian cho bữa sáng. Một số người vì kế hoạch, rồi deadlines dồn dập khiến bữa cơm trưa khó được đúng giờ. Một vài trường hợp khác vì gặp quá nhiều áp lực, căng thẳng với công việc, nên nếu có duy trì được bữa ăn thì cũng không cảm thấy ngon miệng, như trường hợp của Lê Xuân Nam- nhân viên maketing của một công ty tại Hà Nội: “Nhìn vào đĩa cơm cứ có đủ rau thịt là được rồi chứ em cũng không quan tâm đến chế độ dinh dưỡng gì đâu”.
Từ việc bỏ bữa, thói quen ăn không đúng giờ khiến nhân viên văn phòng có nhu cầu thích tiêu thụ nhiều đồ ăn vặt. Các loại đồ ăn được ưa chuộng như đồ ngọt, các món chiên rán, đồ ăn nhanh, đóng hộp và đồ đã được chế biến sẵn...
“Hay ăn đồ cay nóng và đồ ăn sẵn. Cứ thấy hôm đó mình thích ăn gì và đồ ăn đấy tiện là mình gọi thôi. Ăn trong suốt thời gian dài nó ảnh hưởng đến sức khỏe”- Hoàng Như Thanh - nhân viên một doanh nghiệp tại Hà Nội chia sẻ.
Ngoài ra, công việc căng thẳng khiến người làm văn phòng phải ăn nhanh hơn. Ăn nhanh giúp họ tiết kiệm thời gian, nhưng cũng gây áp lực cho dạ dày. Nhiều người lao động vẫn biết rằng, đây là thói quen không tốt tại nơi làm việc nhưng để thay đổi thật không dễ.
Cũng có những người cố gắng chuẩn bị bữa ăn tại nhà nhưng nhiều khi vì tiến độ công việc nên tình trạng vừa ăn, vừa làm vẫn có thể diễn ra. Điều này thêm một lần nữa ảnh hưởng đến sức khỏe và hệ tiêu hóa vốn chịu nhiều áp lực từ công việc.
Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Y học Dự phòng Hoa Kỳ chỉ ra rằng việc ăn vặt, ăn quá no hoặc ăn thực phẩm không lành mạnh tại nơi làm việc có thể khiến người lao động có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và các vấn đề tim mạch. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng căng thẳng khiến chúng ta thèm những món ăn ngon hơn (béo, chiên, đường) và hầu hết mọi người ăn nhiều hơn hoặc cũng có thể uống nhiều cà phê hơn khi họ cảm thấy căng thẳng. Tại sao lại như vậy?
BS Đoàn Hồng- Trung tâm khám và tư vấn dinh dưỡng VIAM- Viện Y học ứng dụng Việt Nam khẳng định, có nhiều nghiên cứu đã chỉ ra mối liên quan giữa căng thẳng (stress) và việc "thèm ăn ngon" - đặc biệt là những món chiên rán nhiều dầu mỡ, nhiều đường bổ sung.
“Khi bạn căng thẳng, cơ thể tiết ra hormone cortisol giúp bạn phản ứng với stress. Tuy nhiên cortisol cũng khiến bạn cảm thấy thèm ăn hơn để trấn an căng thẳng trong cơ thể - đặc biệt là thèm carbohydrate và chất béo - những thực phẩm khiến cơ thể tăng năng lượng một cách nhanh chóng. Cortisol cũng khiến bạn dễ tích mỡ ở vùng bụng hơn. Bên cạnh đó, khi bạn ăn những thực phẩm như bánh, kẹo ngọt, đồ chiên rán, uống trà sữa,... não bộ sẽ tiết ra dopamine và setoronin - 2 loại hormone "hạnh phúc" giúp bạn cảm thấy vui vẻ, thoải mái, thư giãn hơn.”- BS Hồng nói.
Theo chuyên gia dinh dưỡng, khi căng thẳng, chúng ta thường ăn để "giải sầu" chứ không phải vì nhu cầu dinh dưỡng thực sự. Lúc này, não bộ ưu tiên chọn các thực phẩm giàu chất béo, chất bột đường để tạo cảm giác thư giãn, vui vẻ, giúp bạn giảm căng thẳng. Đây là hành vi ăn theo cảm xúc và dễ khiến bạn ăn quá nhiều những thực phẩm không lành mạnh. Việc tiêu thụ nhiều trà, cà phê, nước tăng lực cũng là để bạn nạp caffeine và tỉnh táo tạm thời khi bạn mệt mỏi.
Thói quen ăn uống thiếu lành mạnh - như ăn vặt thường xuyên, ăn qua loa, lạm dụng đồ chiên, nhiều đường, chất béo, uống caffeine quá mức - đang gây ra nhiều hệ lụy nghiêm trọng đến sức khỏe của nhân viên văn phòng, cả về ngắn hạn và dài hạn. BS Đoàn Hồng nhấn mạnh, thói quen ăn uống thiếu lành mạnh làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính, thiếu hụt vi chất dinh dưỡng cần thiết, ảnh hưởng răng miệng, dễ gây phụ thuộc và lạm dụng caffein có nhiều trong cà phê, nước tăng lực khiến người sử dụng bị rối loạn giấc ngủ, hồi hộp, tăng nhịp tim...
“Do trong các món ăn vặt, thức ăn nhanh thường chứa nhiều đường bổ sung, chất béo chuyển hóa, chất béo bão hòa, muối,… khiến người sử dụng dễ bị dư thừa calo nhưng lại thiếu dinh dưỡng. Về lâu dài có thể gây ra những bệnh mạn tính như thừa cân béo phì, tiêu đường type 2, mỡ máu, tăng huyết áp, tim mạch… Các loại bánh ngọt, snack, trà sữa thường giàu tinh bột tinh chế, đường và chất béo bão hòa nhưng lại ít chất xơ, vitamin, khoáng. Điều này khiến cơ thể nạp nhiều calo rỗng nhưng không đủ lượng vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể như sắt, kẽm, canxi, các vitamin,… về lâu dài gây thiếu dưỡng chất dinh dưỡng và khiến cơ thể mệt mỏi, giảm khả năng tập trung, làm việc kém hiệu quả, suy giảm miễn dịch, thiếu máu…”- BS Hồng cho hay.
Đối với nhiều người, việc duy trì thói quen ăn uống lành mạnh tại nơi làm việc là điều không mấy dễ dàng. Tuy nhiên, theo BS Đoàn Hồng, để giảm các nguy cơ về sức khỏe và duy trì thói quen ăn uống lành mạnh tại nơi làm việc, chúng ta cần nhớ và áp dụng những nguyên tắc sau:
1. Tự chuẩn bị bữa ăn từ nhà để đảm bảo bữa ăn cân đối giữa các nhóm thực phẩm tinh bột - đạm - rau - trái cây.
2. Ăn đủ bữa, đủ lượng và đủ chất sẽ khiến bạn giảm cảm giác đói và thèm ăn vặt giữa các buổi.
3. Lựa chọn đồ ăn vặt lành mạnh: Thay vì những đồ ăn kém lành mạnh như bánh ngọt, trà sữa,… thì chúng ta hãy chọn trái cây tươi, các loại hạt (hạnh nhân, óc chó) ăn với lượng vừa phải, sữa chua không đường, trứng luộc, bánh mỳ nguyên cám,… lựa chọn uống nước lọc, trà thảo mộc thay cho cà phê, trà sữa.
4. Thay vì ăn vặt khi stress, uống cà phê khi mệt mỏi tại nơi làm việc, chúng ta hãy thử thay đổi các thói quen sinh hoạt hàng ngày như đứng dậy đi lại vận động sau mỗi 45 phút- 1 giờ làm việc. Nên tập thể dục hằng ngày, uống nhiều nước, ngủ sớm và ngủ đủ giấc…
