Trong cuộc sống hiện đại, thức ăn nhanh khá phù hợp với nhiều người, đặc biệt là giới trẻ bởi không mất quá nhiều thời gian để chế biến, khá tiện lợi, có thể mang đi được nhiều nơi.
Hiện nay, trên thị trường có khá nhiều các sản phẩm ăn liền. Nếu như trước đây, cháo, mỳ, hủ tiếu ăn liền ở dạng khô, khi ăn phải cho nước sôi thì nay đã có các sản phẩm chế biến sẵn ở dạng ướt, khi ăn chỉ cần làm nóng hoặc có thể ăn luôn như cháo tươi, chè tươi, cơm tự sôi Trung Quốc, tobuki ăn liền Hàn Quốc…
Cho dù coi thực phẩm ăn liền là một loại đồ ăn rất thuận tiện, nhưng việc sử dụng như thế nào cho hợp lý thì không phải ai cũng nắm rõ.
PGS.TS.BS Nguyễn Xuân Ninh - Phó Viện trưởng Viện Y học ứng dụng Việt Nam cho biết, không thể phủ nhận sự tiện lợi của thức ăn nhanh, tuy nhiên, nhóm thực phẩm này không thể đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng. Chưa kể việc sử dụng quá nhiều có thể mang lại những tác động không tốt cho sức khỏe.
“Chất bột đường, chất béo hay muối chiếm phần lớn trong thức ăn nhanh, còn các chất có lợi cho sức khỏe như chất xơ, vitamin, chất khoáng lại không có nhiều. Nếu thường xuyên chỉ ăn mỳ ăn liền mà không kèm thêm rau hay chất đạm thì cơ thể sẽ bị thiếu chất dinh dưỡng. Đặc biệt, nếu trẻ nhỏ thường xuyên được cha mẹ hoặc người chăm sóc cho ăn cháo tươi, bột ăn dặm nấu sẵn cũng rất dễ bị suy dinh dưỡng và ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa”- BS Ninh nhấn mạnh.
Tuy nhiên, chúng ta không thể loại bỏ hoàn toàn việc sử dụng thức ăn nhanh ra khỏi cuộc sống nên việc sử dụng loại thực phẩm này cần được thực hiện một cách thông thái, chẳng hạn như lựa chọn các loại đồ ăn nhanh lành mạnh, ít dầu mỡ chất béo, ít đường, ít muối.
Nếu đã sử dụng thức ăn nhanh với nhiều chất đạm và chất béo, thiếu rau và vitamin, các bạn nên bù lại bằng bữa ăn đủ chất bột đường, ít chất đạm hơn, hạn chế tối đa chất béo bằng cách ăn món hấp, luộc; ăn thêm nhiều rau và trái cây ít ngọt. Tùy vào tình trạng dinh dưỡng của bản thân mà bạn quyết định tần suất sử dụng thức ăn nhanh của mình trong tuần. Để kiểm soát lượng calo nạp vào cơ thể mà vẫn muốn tiêu thụ đồ ăn nhanh, các chuyên gia khuyến cáo người tiêu dùng có thể tự tạo thức ăn nhanh cho mình bằng các nguyên liệu không gây hại cho sức khỏe như giảm tốt đa muối hoặc sử dụng đường ăn kiêng hay nướng thay vì chiên rán…
Ngoài ra, người tiêu dùng cũng nên đọc kỹ thông tin dinh dưỡng trên bao bì để biết lượng calo, chất béo, đường và muối trong sản phẩm. Theo PGS.TS.BS Nguyễn Xuân Ninh, việc đọc nhãn mác giúp chúng ta sử dụng đúng liều lượng, mục đích, nhu cầu, phân biệt thật giả, không bị ăn phải những thứ mình đang kiêng kỵ. Ví dụ như người bị bệnh tăng huyết áp thì không nên sử dụng các thực phẩm chứa nhiều muối, bệnh nhân đái tháo đường thì chọn loại ít chất bột đường, bệnh nhân mắc bệnh thận thì nên kiêng đồ ăn chứa nhiều kali, béo phì thì chọn loại có năng lượng thấp…
Cũng theo PGS Nguyễn Xuân Ninh, với các sản phẩm sản xuất thủ công, ăn nhanh trong vài ngày có nguy cơ rất cao như quá hạn sử dụng hoặc nhiễm khuẩn, ôi thiu thì người tiêu dùng cần chú ý để không sử dụng các sản phẩm này. Cũng cần xem hoặc hỏi rõ ngày sản xuất, nơi sản xuất có uy tín, kinh nghiệm chọn lựa, có mùi vị, đặc điểm bất thường thì tránh sử dụng.
Còn đối với các thực phẩm sản xuất công nghiệp, đóng gói kín, có nhãn mác rõ ràng theo đúng quy định thì người tiêu dùng có thể yên tâm sử dụng.
Không quên kiểm tra mùi vị, màu sắc của sản phẩm thức ăn nhanh. Không nên chỉ quan tâm đến giá cả mà bỏ qua các yếu tố an toàn thực phẩm khác./.
