“Nạn đói tiềm ẩn” là thuật ngữ mà các chuyên gia dinh dưỡng dùng để nói về thực trạng “thừa đa chất nhưng thiếu vi chất” của người Việt hiện nay. Có nghĩa là chúng ta đang ăn nhiều thịt hơn so với khuyến nghị, nhưng lại thiếu các vi chất dinh dưỡng cần thiết như sắt, kẽm, vitamin, cộng thêm lối sống ít vận động khiến nguy cơ mắc bệnh mạn tính tăng.
Theo tổng điều tra của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, hiện nay, lượng tiêu thụ rau củ quả của người Việt Nam là khoảng 218gr/người/ngày, trong khi khuyến cáo là 500-800gr/người/ngày. Tương tự, với trái cây, trung bình mỗi người tiêu thụ khoảng 114gr/ngày trong khi khuyến cáo là 300gr/người/ngày. Như vậy, số lượng tiêu thụ chất xơ vẫn còn rất thấp so với khuyến cáo của các chuyên gia dinh dưỡng
PGS.TS Bùi Thị Nhung – Trưởng khoa dinh dưỡng học đường và ngành nghề, Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho rằng, nhiều người sử dụng các thực phẩm siêu chế biến cộng thêm lối sống ít hoạt động thể thao, vận động, hoặc có tập thể dục nhưng chế độ ăn uống sai cách… dẫn tới tình trạng sức khỏe ngày càng kém đi.
“Thông thường đi bộ giúp cho tim mạch nhưng không có nghĩa là giúp phòng ngừa thừa cân béo phì tốt. Nhiều người bình thường khi tập thể dục tích cực sẽ ăn thêm đạm, như vậy sẽ làm tăng nguy cơ bị rối loạn chuyển hóa lipid máu. Tập thể dục giúp giảm stress, tăng sức khỏe đề kháng tốt nhưng đó là tập thể dục hợp lý, có những người tập quá sức của mình, tập mấy lần/ngày thì cũng không tốt”, PGS.TS Bùi Thị Nhung nói.
Tại buổi tư vấn dinh dưỡng cộng đồng cho người dân từ 50 tuổi trở lên, TS.BS Trần Châu Quyên, Trưởng khoa Khám tư vấn dinh dưỡng người lớn, Viện dinh dưỡng, Bộ Y tế cho biết, ở độ tuổi này, nhiều người bị suy dinh dưỡng, thiếu protein, teo cơ, trào ngược dạ dày, tăng huyết áp, rối loạn mỡ máu. Nguyên nhân chủ yếu là do mọi người ăn thiếu chất, hạn chế vận động thể lực.
“Sức khỏe người cao tuổi thay đổi theo thời gian. Từ 50 tuổi trở ra, các cơ quan trong cơ thể, trong đó có hệ tiêu hóa bắt đầu hoạt động kém. Tình trạng đầy bụng, chướng hơi thường xuyên xảy ra khiến cho việc chuyển hóa thức ăn trong cơ thể kém thì họ nên ăn thức ăn mềm hỗ trợ hấp thu. Tôi thấy nhiều người lại ăn thiếu chất dinh dưỡng, canxi ít được chú trọng. Đa phần mọi người quan tâm đến khẩu phần ăn có thịt nhiều hơn”.
Để cơ thể được cung cấp đủ năng lượng, phát triển khỏe mạnh, mỗi bữa cần ăn đủ 4 nhóm dưỡng chất chính: chất đạm, tinh bột, chất béo, vitamin và khoáng chất. Nếu ăn mất cân đối trong thời gian dài đều có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.
“Mỗi bữa ăn, mọi người nên đảm bảo đủ chất có kết hợp protein động và protein thực vật, ăn đủ rau. Ví dụ người mắc bệnh đái tháo đường thì ăn rau bao nhiêu, ăn rau như thế nào, có nên ăn trái cây sau bữa ăn hay không thì cũng cần phải cân nhắc” - TS.BS Trần Châu Quyên nói.
