Chế biến, bảo quản thịt khô đúng cách

Thị trường thực phẩm cho Tết đang là thời điểm vào vụ, chủ các cơ sở sản xuất đang chuẩn bị hàng để cung ứng cho người tiêu dùng dịp Tết nguyên đán. Những mặt hàng thịt khô được chế biến từ thịt bò, thịt trâu, thịt lợn hay thịt gà thường được các cơ sở gom hàng từ sớm để còn chế biến kịp đưa ra thị trường. Tuy nhiên, làm thế nào để đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm cho những mặt hàng này khi lượng cung tăng đột biến dịp cuối năm và Tết nguyên đán? Chuyên gia của Cục Quản lý chất lượng Nông lâm sản và thủy sản – Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn chia sẻ.