Căn bếp nóng nực, với đủ loại âm thanh và hương thơm, không chỉ là nơi để tạo ra những món ăn, mà còn là “sân khấu” của những nghệ sĩ “phía sau cánh gà” - các đầu bếp.
Giảng viên Lê Ngọc Tú - Trường Trung cấp nghề nấu ăn, nghiệp vụ du lịch và thời trang Hà Nội cho rằng nghề đầu bếp cần có những kỹ năng từ cắt thái, chế biến, trang trí, trình bày món ăn... lên đến mức nghệ thuật. Quan trọng hơn, người đầu bếp phải có tính cẩn thận từ lựa chọn, sơ chế nguyên liệu, bảo quản đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Theo chị Lê Ngọc Tú, để tạo ra những món ăn ngon, hấp dẫn thực khách, người đầu bếp phải vững tay nghề. Tuy nhiên chuyên môn không phải là chuyện có trong một sớm một chiều mà đòi hỏi sự chuyên tâm rèn luyện, không ngừng học hỏi, sáng tạo mới có được: "Tất nhiên là đối với những bạn vừa vào nghề thì kỹ năng sẽ còn thiếu và còn yếu. Nhưng hiện nay, ở các nhà hàng cũng như là các khách sạn, người ta đã chia ra thành các bếp riêng biệt thì việc chúng ta trang bị đầy đủ các kỹ năng của từng bộ phận bếp sẽ giúp cho công việc được hiệu quả".
Đầu bếp không đơn thuần là người chế biến thực phẩm. Họ phải là người nghệ sĩ với con mắt thẩm mỹ, nhà hóa học để hiểu về sự phản ứng của nguyên liệu, và cả nhà tâm lý học để chiều lòng khẩu vị đa dạng của thực khách.
Hơn nữa, với đặc thù công việc, người đầu bếp phải linh hoạt và nhanh nhạy xử lý các tình huống bất ngờ trong bếp. Bên cạnh đó, môi trường làm việc luôn tiếp xúc với khói lửa, mùi thức ăn, nóng bức, thức khuya dậy sớm nên người đầu bếp luôn phải đảm bảo sức khỏe để hoàn thành công việc được giao. Vì thế theo chị Tú, yếu tố đầu tiên một đầu bếp chuyên nghiệp cần là đam mê.
Đầu bếp Nguyễn Việt Hà - Tổng Bếp trưởng Louis Group cũng cho rằng công việc đầu bếp có vất vả nhưng những ai đã trót yêu nghề sẽ luôn có niềm vui và nhận được sự đền đáp xứng đáng khi sản phẩm của mình được thực khách ưng, khen ngợi.
"Khách hàng thích món ăn của mình, đấy là thành công lớn nhất trong nghề bếp." - Đầu bếp Nguyễn Việt Hà chia sẻ.
Ngày nay, đầu bếp không chỉ quanh quẩn trong khuôn khổ nấu ăn, họ có thể làm thêm nhiều công việc khác như dạy nghề, tư vấn dinh dưỡng… Chính những trải nghiệm đó giúp đời sống tinh thần của người đầu bếp thêm phong phú và còn tăng thêm thu nhập.
Bên cạnh niềm vui trong công việc, nghề đầu bếp cũng có không ít khó khăn, thử thách. Nhưng nếu đó là đam mê, là ước mơ mà bạn hằng theo đuổi thì còn ngại gì mà không tiến lên? Con đường của đầu bếp chuyên nghiệp luôn bắt đầu từ những bước chân chập chững và quả ngọt sẽ dành cho những ai không ngừng nỗ lực, kiên trì học hỏi để bước đi trên con đường này.
