Theo TS Trần Châu Quyên – Trưởng Khoa khám tư vấn dinh dưỡng người lớn, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, ăn theo quy tắc lòng bàn tay là cách ước lượng khẩu phần ăn dựa trên bàn tay. Theo đó, trong một bữa ăn, sẽ dùng lượng chất xơ như rau, củ bằng 2 lòng bàn tay. Lượng tinh bột hoặc trái cây bằng 1 nắm tay. Chất đạm (thịt cá, trứng) bằng 1 lòng bàn tay. Chất béo như bơ, mỡ cá, dầu hạt… lượng bằng 1 ngón tay cái.
Quy tắc bàn tay được các chuyên gia dinh dưỡng đưa ra để ước lượng tương đối khẩu phần ăn của mỗi người trong một ngày thay vì cân đo bằng gram, rất phức tạp và khó thực hiện. Quy tắc bàn tay là một cách tiếp cận đơn giản để kiểm soát khẩu phần ăn và cân bằng dinh dưỡng.
Một nghiên cứu của trường Đại học Australia đã chỉ ra, quy tắc bàn tay có sai số khoảng + - 25% so với tổng nhu cầu dinh dưỡng được khuyến nghị. Do không mang tính tuyệt đối nên TS Quyên khuyến cáo đây chỉ là một phương pháp tham khảo giúp chúng ta dễ dàng kiểm soát lượng thực phẩm đưa vào cơ thể mỗi ngày để từ đó điều chỉnh và cân đối, chứ không nên tuân theo một cách tuyệt đối, đặc biệt những người đang trong tình trạng thừa cân, béo phì.
"Quy tắc bàn tay giúp chúng ta kiểm soát được lượng thức ăn chúng ta đưa vào cơ thể, tuy nhiên mỗi một cá thể lại có nhu cầu dinh dưỡng khác nhau. Chính vì vậy chúng ta vừa áp dụng quy tắc bàn tay vừa điều chỉnh cho phù hợp. Chứ không nên cứng nhắc áp dụng và tuân theo một cách triệt để. Bởi có thể người này có bàn tay to hơn so với cơ thể thì như vậy lượng ăn một bữa có thể nhiều hơn so với khuyến nghị. Đặc biệt với 1 người đang thừa cân béo phì sẵn mà lại ăn thừa so với nhu cầu thực tế thì như vậy càng khiến họ khó kiểm soát cân nặng và tình trạng béo phì ngày một tăng cao" -TS Trần Châu Quyên phân tích.
Một sai lầm nhiều người cũng dễ mắc phải trong quá trình giảm cân đó chính là quan niệm ăn hoa quả nhiều thay cho tinh bột. Bởi trong hoa quả, đặt biệt hoa quả có vị ngọt chứa nhiều đường, chỉ cần ăn quá nhu cầu khuyến nghị 1 đơn vị (1 nắm tay) cũng có thể khiến dư thừa khoảng 200 calo. BS Quyên chia sẻ: "Các bạn có thể hình dung như này, một nắm tay của chúng ta tương đương với 5 quả nhãn, nhưng thường chúng ta sẽ ăn 10-15 quả một lúc thì như vậy đã thừa so với khuyến nghị. Mà điều này rất ít người để ý".
Chính vì vậy, để có vóc dáng đẹp, khỏe mạnh mỗi người hãy tự lên kế hoạch kiểm soát thực phẩm ăn hàng ngày, ăn đa dạng đủ các nhóm dinh dưỡng để cơ thể phát triển khỏe mạnh. Bên cạnh đó, cần theo dõi cân nặng thường xuyên để kịp thời điều chỉnh. Nên cân trước khi ăn sáng. Uống đủ nước và tập luyện thường xuyên cũng là một trong những yếu tố giúp kiểm soát cân nặng hiệu quả. Còn đối với những người đang bị thừa cân, béo phì nên tư vấn của các bác sỹ dinh dưỡng để có chế độ dinh dưỡng phù hợp.
