Theo chuyên gia ẩm thực Dương Văn Hùng – Phó Chủ tịch Liên chi hội đầu bếp VN, mỗi nhóm thực phẩm sẽ có giá trị cung cấp năng lượng cho mọi người khác nhau. Nhóm thực phẩm giàu đạm như thịt, cá… giúp tăng cường trao đổi chất, sản sinh nhiệt lượng. Nhóm các loại rau củ quả: khoai tây, cà rốt, bí đỏ… cung cấp năng lượng, sức dẻo dai và vitamin bảo vệ làn da.
Các loại thực phẩm trên kết hợp với gia vị gừng, tỏi, tiêu, quế… giúp kháng viêm, giữ ấm cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa.
“Mùa đông nên ăn những món chế biến lâu hơn như hầm, ninh giúp món ăn dễ chuyển hóa hơn. Sự kết hợp hài hòa giữa các nhóm thực phẩm từ thực vật, động vật, các loại hạt, ngũ cốc vì những món này cung cấp nhiều chất khoáng, dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể”.
Chuyên gia ẩm thực Dương Văn Hùng gợi ý một số món tốt cho sức khỏe vào mùa đông:
Các món canh, hầm:
- Gà hầm hạt sen, táo đỏ: Gà có tính ấm, kết hợp với hạt sen giúp an thần, ngủ ngon.
- Súp bí đỏ: Giàu Vitamin A và C, giúp bảo vệ niêm mạc đường hô hấp và da không bị khô nẻ vào mùa đông.
- Canh thịt bò hầm khoai tây, cà rốt: Cung cấp sắt và protein giúp thúc đẩy tuần hoàn máu, giữ cho tay chân bớt lạnh.
Các món kho đi kèm với các gia vị có tính nóng như gừng, tiêu, ớt:
- Cá kho: Gia vị gừng và riềng có tác dụng tán hàn (đuổi lạnh), hỗ trợ tiêu hóa tốt.
- Thịt kho quật (thịt kho tàu): Cung cấp năng lượng Kcalo giúp cơ thể có đủ năng lượng để duy trì thân nhiệt.
Các món lẩu và đồ nướng: Không chỉ là món ăn, đây còn là dịp để mọi người quây quần, tạo cảm giác ấm áp về tinh thần.
Thức uống và món tráng miệng "ấm bụng"
- Chè trôi nước hoặc Lục tàu xá: Vị ngọt của đường sẫm màu và tính nóng của gừng giúp làm ấm tỳ vị, giảm đau bụng do lạnh.
- Trà gừng mật ong, trà quế: Kháng khuẩn, giữ ấm cổ họng, phòng ngừa viêm họng và các bệnh đường hô hấp.
Mùa đông dù thực phẩm có thể để được lâu hơn so với mùa hè nhưng chúng ta cũng nên chú ý cách chế biến, bảo quản để thực phẩm không bị ôi thiu, ảnh hưởng đến sức khỏe.
