Radio
Podcast
Multimedia
“Đi nắng về không muốn ăn cơm, chỉ muốn uống trà sữa nhiều topping mát lạnh hay ăn chè, có vị ngọt, bây giờ có nhiều loại chè đa dạng hơn, hấp dẫn hơn. Mùa hè rất thích ăn chè” – Nguyễn Ngọc Anh ở phường Giảng Võ chia sẻ.
Chúng ta vừa trải qua những ngày nắng nóng đỉnh điểm của mùa hè. Dự báo thời tiết cực đoan này sẽ còn tiếp tục diễn ra và kéo dài trong mùa hè năm nay. Không chỉ có Ngọc Anh mà nhiều người khác đều có tâm lý thờ ơ với cơm canh trong khi các loại chè, kem, nước ngọt và các loại trái cây, thức uống giải nhiệt từ thảo mộc...được ưa chuộng hơn với mong muốn ăn vào sẽ xua tan sự nóng bức của thời tiết.
Tuy nhiên, theo chuyên gia ẩm thực Dương Văn Hùng – Phó Chủ tịch Liên chi hội đầu bếp Việt Nam, trong mùa nóng, mọi người nên có chế độ ăn cân bằng dinh dưỡng, thực đơn hợp lý không đơn thuần là giúp chúng ta ăn ngon mà còn là cách để cơ thể tự cân bằng, giải nhiệt và tăng cường đề kháng tự nhiên.
“Trong những ngày hè nóng kéo dài như hiện nay tại Hà Nội, cơ thể không chỉ bị mất nước mà còn mất nhiều khoáng chất qua mồ hôi. Vì vậy thực đơn mùa hè cần hướng đến ba yếu tố: thanh mát, dễ tiêu, bổ sung nước và điện giải tự nhiên. Tôi khuyên mọi người nên điều chỉnh bữa ăn theo hướng giảm nhiệt từ bên trong, hạn chế món có dầu mỡ, cay nóng hay là vị ăn quá mặn” – Ông Dương Văn Hùng nói.
Chuyên gia ẩm thực Dương Văn Hùng khuyên mọi người nên lựa chọn phương pháp chế biến các món ăn nhẹ nhàng, đơn giản: Như đối với bữa trưa nên làm món ăn thanh mát như: Canh cua, rau mùng tơi, rau đay, cá rô phi có thể chế biến hấp gừng thay vì phải chiên rán, hoặc là những món rau luộc chấm với các loại nước chấm lên men tự nhiên như là chấm tương chẳng hạn, rồi sử dụng những loại hoa quả như dưa hấu để tráng miệng. Đây là kiểu mâm cơm truyền thống, phù hợp với thời tiết nóng của miền Bắc.
Còn đối với bữa tối, chúng ta sẽ chọn những cái món ăn nhẹ bụng hơn như: Phở cuốn thịt bò rau sống hay bún (phở) trộn, bún riêu, bún dọc mùng, nộm hoa chuối tai heo, nước sấu hay nước chanh… để giải khát. Buổi tối mùa hè, mọi người nên ăn nhẹ để giấc ngủ được sâu và tránh tích nhiệt.
Người lớn tuổi mùa nóng thường dễ mệt, chán ăn nên món ăn cần mềm, dễ tiêu hóa. Thực đơn cho người lớn tuổi gồm có: Cháo đậu xanh hạt sen, cá hấp , rau củ luộc, sữa chua, trái cây mềm ít ngọt.
Đối với trẻ nhỏ, các bạn có thể chế biến món nui nấu rau củ thịt gà, trứng hấp, canh ngao nấu chua, sinh tố dưa hấu hoặc xoài chín.
Mọi người có thể tăng cường các món có vị chua tự nhiên để bổ sung vitamin C giúp tăng sức đề kháng, hỗ trợ cơ thể chống lại vi khuẩn, virus. Đồng thời vitamin C còn giúp cơ thể tỉnh táo hơn, giảm mệt mỏi và hỗ trợ cân bằng điện giải tự nhiên.
Vitamin C không chỉ có từ nước cam, nước chanh, mọi người có thể bổ sung qua nhiều thực phẩm như sấu, dứa, khế, rau xanh, sữa chua và nhiều loại trái cây khác.
“Chúng ta thấy rằng là mùa hè thì rõ ràng việc nấu một bát canh chua cùng với sấu hay là rang tôm với khế cũng giúp bữa ăn của chúng ta cảm thấy nhẹ nhàng và dễ tiêu hóa. Bên cạnh đấy, các loại nước giải khát cũng vậy, thay vì nước chanh, nước cam chúng ta cũng có thể sử dụng nước sấu, một số loại nước ép cũng chứa nhiều vitamin C, mà không phải là nhất thiết là lúc nào cũng là quả chanh hay cam” – Ông Dương Văn Hùng cho biết.
Bạn không nên bỏ bữa vì dễ gây tụt đường huyết và mệt mỏi. Ẩm thực mùa hè của người Hà Nội rất tinh tế, không cầu kỳ nhưng luôn chú trọng sự cân bằng âm dương, giúp cơ thể mát từ bên trong. Nếu biết lựa chọn thực phẩm theo mùa và chế biến hợp lý thì bữa cơm ngày nóng vẫn ngon miệng mà lại nhẹ nhàng và tốt cho sức khỏe./.
