Radio
Podcast
Multimedia
Mời nghe chương trình tại đây:
Mùa hè với những đợt nắng nóng gay gắt không chỉ gây khó chịu trong sinh hoạt hằng ngày mà còn đặt ra thách thức lớn trong việc bảo quản thực phẩm. Nhiệt độ cao tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn sinh sôi, khiến thực phẩm nhanh hư hỏng, tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người dân.
Ghi nhận tại một khu chợ dân sinh ở Hà Nội vào buổi sáng sớm, khi thời tiết còn dễ chịu, nhiều người nội trợ đã chủ động thay đổi thói quen đi chợ. Mua thực phẩm vừa đủ dùng trong ngày, hạn chế tích trữ lâu là cách được nhiều gia đình áp dụng. Bà Vũ Thu Hằng, người dân phường Láng chia sẻ: “Trời nóng nên tôi đi chợ sớm, mua ít thôi, đủ ăn trong ngày. Thịt cá mang về là phải cho vào tủ lạnh ngay, chứ để ngoài là nhanh hỏng lắm.”
Sau khi chế biến, việc bảo quản thức ăn cũng được chú trọng hơn. Nhiều gia đình lựa chọn đậy kín thức ăn và bảo quản trong tủ lạnh, đồng thời hạn chế sử dụng lại đồ ăn để lâu. Chị Bùi Thị Hoa, phường Hà Đông cho biết: “Nhà tôi nếu có thức ăn thừa thì đậy kín lại rồi cho vào tủ lạnh. Nhưng thường cố gắng ăn hết trong ngày, để lâu cũng không yên tâm”.
Tuy vậy, vẫn còn những thói quen chưa đảm bảo an toàn trong điều kiện nắng nóng, như để thức ăn ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài sau khi nấu chín. Chị Lê Thu Hương thừa nhận: “Nhiều khi nấu xong mình bận việc, để thức ăn ngoài vài tiếng mới cất. Sau mới biết như vậy không tốt, nhất là trời nóng thế này”.
Không chỉ các hộ gia đình, sinh viên và người thuê trọ cũng gặp khó khăn trong việc bảo quản thực phẩm khi điều kiện lưu trữ còn hạn chế. Anh Dương Quang Vinh, sống tại khu nhà trọ ở Cầu Giấy cho biết: “Có hôm thức ăn để ngoài một chút là đã có mùi rồi, nên phải cố ăn sớm hoặc bỏ đi vì không dám dùng nữa. Không có tủ lạnh nên cũng khá bất tiện, nhất là mùa hè”.
Theo anh Dương Văn Hùng, Chủ tịch Hội đầu bếp Hoàng gia, trong điều kiện thời tiết nắng nóng, việc bảo quản thực phẩm đúng cách là yếu tố then chốt để đảm bảo an toàn sức khỏe. “Thực phẩm sau khi nấu chín cần được làm nguội nhanh, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh nếu chưa sử dụng ngay. Không nên để thức ăn ở nhiệt độ phòng quá lâu, đặc biệt trong những ngày nắng nóng, vì vi khuẩn rất dễ phát triển”, anh khuyến cáo.
Cũng theo chuyên gia, người dân nên phân loại riêng thực phẩm sống và chín, sử dụng hộp đựng kín để tránh lây nhiễm chéo. Khi sử dụng lại thức ăn, cần đun nóng kỹ trước khi ăn. Đối với những gia đình không có tủ lạnh, nên tính toán khẩu phần vừa đủ, hạn chế để thức ăn qua bữa nhằm giảm nguy cơ mất an toàn thực phẩm.
Bên cạnh đó, việc lựa chọn thực phẩm tươi, rõ nguồn gốc, giữ vệ sinh trong quá trình chế biến và tuân thủ nguyên tắc “ăn chín, uống sôi” cũng là những biện pháp quan trọng giúp phòng tránh ngộ độc.
Việc nâng cao ý thức trong lựa chọn, chế biến và bảo quản thực phẩm, cùng với tuân thủ khuyến cáo của chuyên gia, sẽ giúp mỗi gia đình chủ động bảo vệ sức khỏe, giảm thiểu rủi ro trong mùa hè nắng nóng./.
