Hàng ngày, câu hỏi “hôm nay ăn món gì?” luôn làm người nội trợ đau đầu, tốn thời gian suy nghĩ. Nhất là vào mùa hè, thời tiết nóng bức khiến cơ thể dễ mệt mỏi, chán ăn nên càng gây khó khăn cho việc chọn lựa thực phẩm và chế biến bữa ăn hàng ngày. Tại nhiều gia đình, các món cơm canh dễ bị thờ ơ trong khi các loại chè, kem, nước ngọt và các loại trái cây, thức uống giải nhiệt từ thảo mộc...được ưa chuộng.
Theo TS. BS Nguyễn Trọng Hưng – Viện Dinh dưỡng quốc gia, để đảm bảo sức khỏe trong ngày hè, chế độ ăn vẫn cần đa dạng, phong phú, đủ 4 nhóm thực phẩm gồm chất bột đường, chất đạm, chất béo, vitamin và khoáng chất. Bên cạnh đó, để giúp bổ sung nước và giải nhiệt cho cơ thể, người nội trợ có thể ưu tiên lựa chọn các loại trái cây, rau xanh theo mùa để chế biến dưới dạng sinh tố, nước ép và các loại canh rau.
“Mùa hè có nhiều loại trái cây chứa nhiều nước và giúp bổ sung vitamin, khoáng chất cho cơ thể như dưa hấu, dưa chuột, dưa lê. Bên cạnh đó, các loại trái cây khác như xoài, mít, ổi, dứa, vải, nhãn cũng rất phổ biến trong mùa này. Quan niệm dân gian cho rằng xoài, mít hay quả vải là những thực phẩm "nóng", tuy nhiên, dưới góc độ khoa học dinh dưỡng thì không có thực phẩm “nóng” hay “mát”. Do đó, chúng ta không nên vì sợ nóng mà không dám ăn các loại trái cây này. Tuy nhiên, trái cây cũng cung cấp một lượng calories đáng kể. Do đó, không nên ăn quá nhiều so với nhu cầu khuyến nghị để tránh tình trạng nạp dư thừa năng lượng vào cơ thể dẫn tới thừa cân, béo phì cũng như các bệnh về rối loạn chuyển hóa như đái tháo đường.” – BS Nguyễn Trọng Hưng khuyến cáo.
Trong mùa hè, người nội trợ cũng có thể nấu các món chè đỗ đen, đỗ xanh… để thực đơn giải nhiệt thêm phong phú. Song đây cũng là các món ăn chứa nhiều đường và nhiều năng lượng cho nên chỉ sử dụng với lượng vừa phải, hợp lý.
Do nắng nóng nên nhiều gia đình thường pha nước uống thanh nhiệt từ các loại trà thảo mộc. Theo bác sĩ Nguyễn Trọng Hưng, nước trà thảo mộc cũng là một lựa chọn tốt để bổ sung nước cho cơ thể. Tuy nhiên, khi dùng trà thảo mộc, nên chú ý đến thành phần, công dụng của sản phẩm cũng như các khuyến cáo về đối tượng sử dụng.
“Có thể có một số loại trà chứa đường hoặc ẩn chứa năng lượng thì chúng ta không nên lạm dụng, uống quá nhiều. Hoặc có những loại trà thảo mộc không phù hợp với trẻ nhỏ mà chúng ta cứ cho các em bé uống thì đấy là điều không hợp lý. Hay có loại trà thì phù hợp với người này nhưng chống chỉ định với người kia, hoặc có người uống vào lại gây mất ngủ…Do đó, tùy thuộc vào từng người để chúng ta lựa chọn các loại trà thảo mộc cho phù hợp. Đơn giản nhất, rẻ tiền nhất thì chúng ta có thể pha nước trà xanh, nước vối, nước lọc để sử dụng trong ngày hè cũng rất tốt” – BS Nguyễn Trọng Hưng lưu ý.
Về việc chế biến bữa ăn trong ngày hè, TS.BS Nguyễn Trọng Hưng gợi ý, người nội trợ nên ưu tiên các món luộc, hấp hoặc làm salat, nấu các món canh rau để vừa giữ được giá trị dinh dưỡng của thực phẩm vừa bổ sung nước một cách dễ dàng, giúp cơ thể đỡ bị mệt mỏi trong những ngày nắng nóng.
